判斷題

冷卻物冷藏堆放時，不論是箱裝或筐裝，最好都采用騎縫式堆放。

答案：正確

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現(xiàn)在用于商業(yè)的殺菌方法大體分為加熱殺菌和藥劑殺菌。

答案：錯誤

蒸發(fā)是指液體表面分子汽化變成蒸氣分子的過程。

答案：正確