判斷題

堿發(fā)使用海產(chǎn)動物性原料。

答案：正確

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魚骨需小火蒸發(fā)1小時。

答案：錯誤

帶魚屬于高脂肪魚類，體表的一層銀白色物質(zhì)含有約20%-25%的脂肪。

答案：正確