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采用凱氏定氮法蒸餾時(shí),蒸汽發(fā)生要均勻充足,蒸餾過(guò)程中不能?;饠鄽猓駝t將發(fā)生倒吸。
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判斷題
凱氏定氮法適用于各種食品中蛋白質(zhì)的測(cè)定,包括添加無(wú)機(jī)含氮物質(zhì)、有機(jī)非蛋白質(zhì)含氮物質(zhì)的食品測(cè)定。
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直接滴定法測(cè)還原糖時(shí),滴定至終點(diǎn),藍(lán)色消失呈淺黃色,稍放置后指示劑被氧化會(huì)重新變成藍(lán)色,此時(shí)需繼續(xù)滴定。
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