A.選用新鮮蝦仁，無異味的食材
B.確保食材和餐具的衛(wèi)生
C.儲(chǔ)存滑炒雞線時(shí)要注意溫度時(shí)間
D.如有過敏歷史要謹(jǐn)慎選擇是否食用滑炒雞線
E.嘗試多種輔助材料
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A.選擇新鮮的雞胸肉
B.將雞肉切成長條以便于熟透和入味
C.控制好火候避免過度加熱
D.加入適量的淀粉和蛋清使雞線更加滑嫩
E.加入適量的蛋清中和
A.食鹽
B.胡椒粉
C.料酒
D.生抽
E.蛋清
A.雞胸肉
B.雞蛋
C.淀粉
D.胡蘿卜
E.雞腿肉
A.火腿末
B.青紅椒末
C.荸薺末
D.香蔥末
E.香菜
A.蝦餅要趁熱吃口感更佳
B.可以搭配醬料提升味道
C.小心燙口避免燙傷口腔
D.可以搭配蔬菜跟沙拉增加口感
E.加入佐味料
最新試題
鹵的特點(diǎn)是使食材在鹵汁中充分吸收調(diào)料的味道，增加食材的口感和風(fēng)味。
原料性質(zhì)分類法是根據(jù)原料的化學(xué)性質(zhì)進(jìn)行分類的方法，如根據(jù)原料的酸堿性、氧化還原性等進(jìn)行分類。
清燉雞孚時(shí)，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調(diào)料燉煮。
蒸菜對(duì)原料沒有什么要求，任何不新鮮不潔的原料，蒸制出來都可以。
冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調(diào)料和添加劑來增加口感和風(fēng)味。
食品雕刻的刀具不需要特別鋒利，只要能夠雕刻出簡(jiǎn)單的圖案即可。
花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細(xì)膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
易熟蔬菜冷水入鍋，旺火加熱，水沒過食材，短時(shí)間的焯水，可以防止?fàn)I養(yǎng)流失。
白煨臍門時(shí)，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。