單項選擇題肉及其制品中致病菌的檢驗主要是針對（）的檢驗。
A.致瀉大腸埃希氏菌
B.霉菌
C.沙門氏菌
D.金黃色葡萄球菌
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1.單項選擇題檢驗肉、禽及其制品受污染程度時，一般將板孔面積為（）的金屬制規(guī)板壓在受檢物上，用滅菌棉在板孔范圍內揩抹多次。
A.2cm2
B.5cm2
C.8cm2
D.10cm2
2.單項選擇題生肉及其臟器檢樣采樣后應立即送檢，若條件不許可，不可超過（）
A.3h
B.12h
C.24h
D.36h
3.單項選擇題《蛋制品衛(wèi)生標準》中規(guī)定皮蛋中大腸菌群數(shù)應不得超過（）MPN/100g。
A.30
B.90
C.150
D.500
4.單項選擇題《熟肉制品衛(wèi)生標準》中規(guī)定肉灌腸中大腸菌群數(shù)應不得超過（）MPN/100g。
A.30
B.90
C.150
D.500
5.單項選擇題《熟肉制品衛(wèi)生標準》中規(guī)定熏煮火腿中大腸菌群數(shù)應不得超過（）MPN/100g。
A.30
B.90
C.150
D.500
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比色法葡萄酒中甲醇的測定原理：甲醇經氧化成（）后，與品紅--亞硫酸作用生成藍紫色化合物，與標準系列比較定量。
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