單項選擇題

混酥面坯的粉油攪拌法是先將油脂和（）一同攪拌。

A.面粉
B.鹽
C.水
D.雞蛋

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單項選擇題

混酥面坯的油糖攪拌法是西式面點生產(chǎn)中（）的調(diào)制方法之一。

A.最為常用
B.最不常用
C.很少使用
D.絕不能用

單項選擇題

制作混酥面坯使用熔點低的油脂，吸濕面粉的能力強，搟制使面團(tuán)（）。

A.容易發(fā)黏
B.容易發(fā)脆
C.馬上發(fā)黏
D.馬上發(fā)脆