判斷題

大曲酒生產(chǎn)中熱季倒窖的主要原因是溫度過(guò)高。

答案：錯(cuò)誤

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清香型白酒工藝特點(diǎn)，采用清蒸二次清、地缸固態(tài)發(fā)酵工藝。

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量質(zhì)摘酒，是從餾分中摘取特優(yōu)餾分的方法。

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