制作熱熏三文魚(yú)的原料有檸檬、粗鹽等。

配菜的作用是使?fàn)I養(yǎng)搭配合理。

海鮮在進(jìn)行烹制前要用清水清洗去泥沙，之后可以進(jìn)行氽水，但時(shí)間不宜超過(guò)15秒。

制作禽類派常常會(huì)用到油皮面團(tuán)。

將切好的鵝肝放入盤中，導(dǎo)入牛奶浸泡30分鐘，既能泡出血水，又能增香。

創(chuàng)意拼盤可多一些自由發(fā)揮，還要盡量選取一種顏色。

菜花、嫩扁豆是制作皇室蔬菜批的原料。

禽肉餡的口味不能太重。

金槍魚(yú)、橄欖是制作法式尼斯沙拉的原料。

蔬菜蓉湯，又叫“蔬菜泥湯”是將蔬菜放入基礎(chǔ)湯中燉爛，然后經(jīng)攪打粉碎制成的濃湯。