多項選擇題

專間是指處理或短時間存放直接入口食品的專用操作間，包括（）。

A.涼菜間
B.裱花間
C.備餐間
D.分裝間

你可能感興趣的試題

單項選擇題

烹飪前應認真檢查待加工食品，發(fā)現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行（）。

A.烹飪加工
B.冷凍加工
C.高溫加工
D.添加去味調料

單項選擇題

餐飲服務提供者應按本規(guī)范有關要求，根據《餐飲服務預防食物毒注意事項》的基本原則，制定相應的（）。

A.生產工藝流程
B.加工操作規(guī)程
C.材料進出順序
D.食物中毒預案