單項(xiàng)選擇題容易發(fā)生負(fù)氮平衡的人群是（）
A.嬰幼兒
B.青少年
C.老人、疾病狀態(tài)下的人
D.孕婦和乳母
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1.單項(xiàng)選擇題一般多不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的比例應(yīng)該在（）
A.1：1到1：2
B.1：1
C.1：2
D.1：1到2：1
2.單項(xiàng)選擇題以下維生素中可以通過(guò)陽(yáng)光來(lái)輔助合成的是（）
A.維生素A
B.維生素D
C.維生素E
D.維生素B1
3.單項(xiàng)選擇題以下哪種食物中含維生素E最多（）
A.花生油
B.麥胚油
C.核桃
D.動(dòng)物內(nèi)臟
4.單項(xiàng)選擇題缺乏維生素B6會(huì)影響（）的吸收
A.蛋白質(zhì)
B.脂類
C.碳水化合物
D.礦物質(zhì)
5.單項(xiàng)選擇題以下食物中含維生素C最低的是（）
A.豆芽
B.獼猴桃
C.黃豆
D.辣椒
最新試題
在日常生活當(dāng)中應(yīng)當(dāng)注意控制食鹽數(shù)量，已經(jīng)患有（）等疾病的患者應(yīng)當(dāng)選擇低鈉鹽，并注意調(diào)味清淡。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)老年人來(lái)說(shuō)，可選用（）等烹調(diào)方法，這樣烹調(diào)出來(lái)的食物清淡、酥爛，水分含量高，適合于老年人口腔咀嚼功能的下降、唾液分泌量減少及消化吸收功能退化的生理特點(diǎn)。
題型：多項(xiàng)選擇題
含必需脂肪酸亞油酸超過(guò)50%的油脂有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
油脂在高溫下發(fā)生（）等各種復(fù)雜的物理化學(xué)變化，其結(jié)果使油脂產(chǎn)生增稠、色澤變暗、分解溫度下降、泡沫增多等現(xiàn)象，叫做油脂的熱變性。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材切成（）放置時(shí)，營(yíng)養(yǎng)素通過(guò)刀的切口與空氣中的氧接觸的機(jī)會(huì)增多，氧化而破壞的程度也增高。
題型：多項(xiàng)選擇題
食材在保藏過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)素含量可以發(fā)生變化，這種變化與保藏條件如（）有關(guān)。
題型：多項(xiàng)選擇題
（）均可減少礦物質(zhì)的損失。
題型：多項(xiàng)選擇題
具有抗氧化性的植物化學(xué)物有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
（）富含姜黃素，是姜黃素的主要食物來(lái)源。
題型：多項(xiàng)選擇題
米類（）營(yíng)養(yǎng)素的損失就越多。
題型：多項(xiàng)選擇題