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中式面點工藝中常用的有()、煉乳和乳粉。
A.淡奶
B.半乳
C.全脂奶
D.三花淡奶
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單項選擇題
煉乳是牛乳經(jīng)消毒、()、均質(zhì)而成的。
A.加工
B.提煉
C.濃縮
D.合成
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油脂可以降低(),便于工藝操作。
A.粘著性
B.酥松性
C.可塑性
D.延伸性
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