單項(xiàng)選擇題《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定食品生產(chǎn)經(jīng)營者應(yīng)當(dāng)依照（）和食品安全標(biāo)準(zhǔn)從事生產(chǎn)經(jīng)營活動。
A.自律、自覺
B.規(guī)定、紀(jì)律
C.法律、法規(guī)
D.習(xí)慣、傳統(tǒng)
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1.單項(xiàng)選擇題中國最早出現(xiàn)西餐館在（），大多建立在上海。
A.19世紀(jì)50年代
B.19世紀(jì)20年代
C.20世紀(jì)50年代
D.18世紀(jì)50年代
2.單項(xiàng)選擇題西式面點(diǎn)是以面粉、糖、油脂、雞蛋和乳品為主要原料制成的，具有一定的色、香、味、形的（）。
A.美味西餐
B.營養(yǎng)食品
C.觀賞食品
D.垃圾食品
3.單項(xiàng)選擇題團(tuán)結(jié)協(xié)作表現(xiàn)在工作中的是相互支持與配合，只有相互（），才能完成任務(wù)。
A.支持與阻撓
B.支持與隱瞞
C.監(jiān)督與配合
D.支持與配合
4.單項(xiàng)選擇題良好的職業(yè)道德可以創(chuàng)造良好的經(jīng)濟(jì)效益，有力保障個人的（）。
A.合法權(quán)益
B.所有利益
C.任何利益
D.地方利益
5.單項(xiàng)選擇題職業(yè)道德與（）關(guān)系最密切，關(guān)系到社會穩(wěn)定和和諧，對社會精神文明建設(shè)有極大的促進(jìn)作用。
A.私密生活
B.個人生活
C.社會生活
D.家庭生活
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下列關(guān)于水果塔的制作方法的表述錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
橄欖面包的上火溫度控制在（）
題型：單項(xiàng)選擇題
混酥類面團(tuán)的制作工具有刮板和（）兩種。
題型：單項(xiàng)選擇題
西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、（），還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
題型：單項(xiàng)選擇題
軟式面包制作工藝流程用到的方法是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
塔類混酥簡稱塔，又稱撻，其制作模具一般比派類混酥的制作模具要（）
題型：單項(xiàng)選擇題
在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中，一般都將所用的干果（）后使用。
題型：單項(xiàng)選擇題
白砂糖中含有豐富的維生素，特別是（）。
題型：單項(xiàng)選擇題
關(guān)于蛋糕的形態(tài)分類，下面說法錯誤的是（）
題型：單項(xiàng)選擇題
制作核桃派生坯時需要準(zhǔn)備的麥芽糖的用量為（），占烘焙百分比的50%。
題型：單項(xiàng)選擇題