判斷題

有些食品原料采購時可能沒有發(fā)票，這種原料不能購買。

答案：錯誤

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在冷藏食品原料時，為了避免原料發(fā)生干縮變色，不要拆除原料的原包裝。

答案：錯誤

一般直接進料的發(fā)放主要是指鮮貨原料經(jīng)驗收后，直接進入廚房用于生產(chǎn)，而不經(jīng)過倉庫儲存這一環(huán)節(jié)

答案：正確