單項(xiàng)選擇題

在小麥儲(chǔ)藏過程中，小麥面筋蛋白質(zhì)會(huì)發(fā)生變化，直接影響了小麥粉的（）。

A.物理品質(zhì)
B.化學(xué)品質(zhì)
C.營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
D.加工品質(zhì)

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單項(xiàng)選擇題

小麥籽粒中蛋白質(zhì)按溶解特性可分為（）。

A.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白
B.麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
C.麥清蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白
D.麥清蛋白、麥球蛋白、醇溶蛋白和麥谷蛋白

單項(xiàng)選擇題

使用酒精燈時(shí)，酒精量應(yīng)不超過容量的（），燈內(nèi)酒精不足1/4容量時(shí)應(yīng)滅火后添加酒精。燃著的燈焰應(yīng)用燈帽蓋滅，不可用嘴吹滅，以防引起燈內(nèi)酒精起燃，酒精燈應(yīng)用火柴點(diǎn)燃，不應(yīng)用另一正燃的酒精燈來點(diǎn)火，以防失火。

A.2/3
B.1/2
C.1/3
D.4/5