測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

總脂肪含量的測定適用于下列哪種方法？（）

還原糖含量測定時所用的乙液是（）

（）可以用索氏提取法測定其含量。

色譜法根據(jù)（）對被測物質定量。

管式石墨爐原子化器由（）組成。

乳與乳制品中脂肪含量的測定適用下列哪種方法？（）

凱氏定氮消化過程中，為了提高反應液沸點，常常往消化液中加入（）。

動物性食品理化檢驗的流程包括（）