堿水解法測定脂類物質時加入乙醇的目的是（）

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。

凱氏定氮法實驗中加入硫酸鉀的目的是（）

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

還原糖含量測定時所用的乙液是（）

（）可以用索氏提取法測定其含量。

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

干法灰化的步驟包括（）。

色譜法根據(jù)（）對被測物質定量。

（）不是牛乳中主要的營養(yǎng)成分。