凱氏定氮法實驗中加入硫酸銅的目的是（）

脂肪在食品中的存才形式有游離態(tài)脂肪和（）

牛乳中脂肪的測定除了堿水解法，還可以用（）來測定。

測定脂肪的溶劑，其溶解脂肪能力強的是（）

索氏抽提法測定食品中的脂肪，優(yōu)點是（）

（）可以用索氏提取法測定其含量。

動物性食品理化檢驗的流程包括（）

雙氧水做灰化助劑的優(yōu)點有（）

肉類樣品的干法灰化的溫度為（）。

測定維生素A和維生素E含量皂化處理樣品時，加入抗壞血酸的作用是（）。