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配置酒的共同特點是經過風味物質、營養(yǎng)物質或療效性物質等強化的酒。
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五糧液酒因采用五種糧食為釀酒原料而得名,它與宋元時期宜賓的“雜糧酒”,明清時期的“荔枝綠”,隋唐時期的“重碧酒”一脈相承。
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宋朝的《北山酒經》中詳細介紹了制曲的方法,而且還提到了“煮酒”和“火酒”等保存酒的滅菌法。
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