判斷題

連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理模式統(tǒng)一，連鎖企業(yè)經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品可以說(shuō)是主店產(chǎn)品的“克隆品”。

答案：正確

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判斷題
奶酪服務(wù)時(shí)，應(yīng)托送奶酪及配食的餅干等至客人面前，待客人選定后，用服務(wù)叉、匙，從客人右側(cè)分派。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
溫?zé)狳S酒和清酒的方法主要是水溫法。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
中餐宴會(huì)常用圓桌，有些大型宴會(huì)的主桌常用長(zhǎng)方形的桌子。
答案：正確
判斷題
經(jīng)“扒”烹制的食物的特點(diǎn)是質(zhì)地酥爛、香甜酥軟。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
在為客人提供煮蛋菜肴時(shí)，跟配的餐具除了有餐刀，還有咖啡匙。
答案：正確
判斷題
對(duì)于新購(gòu)進(jìn)的瓷器餐具可進(jìn)行一次耐溫急變測(cè)定，以利于日后的使用和洗滌。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
迎賓員在引領(lǐng)客人進(jìn)入餐廳各服務(wù)區(qū)時(shí)，不需要均勻分配工作量。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
重托行走時(shí)，上身挺直，步伐穩(wěn)重，身不搖晃，放盤時(shí)屈膝彎腰。
答案：錯(cuò)誤
判斷題
歐洲大陸對(duì)早餐不太講究，時(shí)至今日，歐洲許多國(guó)家的早餐還是以冷食為主。
答案：正確
判斷題
西餐宴會(huì)臺(tái)形設(shè)計(jì)的根據(jù)是宴會(huì)廳的面積和形狀。
答案：錯(cuò)誤