單項選擇題傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
A.立式發(fā)酵罐
B.發(fā)酵槽
C.臥式發(fā)酵罐
D.圓筒錐底罐
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1.單項選擇題上面發(fā)酵啤酒的主發(fā)酵時間一般為（）
A.4~6d
B.12~15d
C.7~12d
D.5~7d
2.單項選擇題啤酒具有粗糙苦澀感且?guī)в星嗖菸兜脑蚴牵ǎ?/a>
A.醛類物質(zhì)含量偏高
B.酸類物質(zhì)含量偏高
C.高級醇含量偏高
D.酯類物質(zhì)含量偏高
3.單項選擇題麥汁煮沸時除掉的啤酒劣味含硫化合物是（）
A.亞硫酸鹽
B.二氧化硫
C.二甲基硫
D.亞硫酸
4.單項選擇題糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
A.過濾槽
B.煮沸鍋
C.糖化鍋
D.回旋沉淀槽
5.單項選擇題麥汁通氧濃度一般為（）
A.14~16mg/L
B.10~14mg/L
C.2~6mg/L
D.8~10mg/L
最新試題
浸出糖化工藝中低溫投料的溫度為（）
題型：單項選擇題
麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
題型：單項選擇題
含量超過50μg/L而導(dǎo)致啤酒產(chǎn)生明顯爛卷心菜味道的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
糖化時最適催化溫度在65℃左右的酶主要是（）
題型：單項選擇題
麥汁發(fā)酵過程中含氮物質(zhì)主要用于合成（）
題型：單項選擇題
引起啤酒日光臭的物質(zhì)是（）
題型：單項選擇題
麥汁煮沸過程中發(fā)生的變化正確的有（）
題型：多項選擇題
糖化工段投加酒花的設(shè)備是（）
題型：單項選擇題
麥芽使用時水分一般不超過（）
題型：單項選擇題
溶解差、酶活力低的麥芽最適宜采用的糖化方法是（）
題型：單項選擇題