問答題

【簡(jiǎn)答題】導(dǎo)致維生素?fù)p失的主要因素有哪些？常在戶外活動(dòng)的人為什么不易缺乏維生素D？

答案：對(duì)于水溶性維生素而言，包括B族維生素和維生素C等。變化和損失的因素主要有：熱、光、pH值、射線、環(huán)境等因素；
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【簡(jiǎn)答題】何謂維生素？維生素具有的共同特點(diǎn)是什么？

答案：維生素：是維持人體正常生理功能所必需的一類有機(jī)化合物，也是維持人類生命與健康所必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
共同特點(diǎn)：

【簡(jiǎn)答題】脂類的功能是什么？影響食品中脂肪氧化的因素又有哪些？

答案：功能：
（1）構(gòu)成體質(zhì)
（2）供能與保護(hù)機(jī)體
（3）提供必需脂肪酸與促進(jìn)脂溶性維生素的吸收...