問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】碳酸飲料的一次罐裝和二次罐裝有哪些異同。

答案： 一次灌裝的特點(diǎn)有：
1、糖漿與水的比例準(zhǔn)確
2、當(dāng)灌裝容量發(fā)生變化時(shí)，不需改變比例，產(chǎn)品質(zhì)量一致
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問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】果汁飲料常用的原、輔料有哪些？
答案： 原料有：蘋果、葡萄、菠蘿、柑橘、檸檬、楊梅、桃、石榴、梨、酸棗、獼猴桃等。
輔料：白砂糖、食用酸（檸檬酸、蘋果...
問(wèn)答題

【簡(jiǎn)答題】某廠生產(chǎn)的澄清蘋果汁上市后，出現(xiàn)了大量的渾濁現(xiàn)象，請(qǐng)分析原因？如何采取措施？
答案： 引起澄清蘋果汁渾濁沉淀的主要原因是加工過(guò)程中澄清處理不當(dāng)、殺菌不徹底或殺菌后微生物再污染。
1、由于微生物活動(dòng)...
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