問答題

【簡答題】什么是食品干燥保藏，食品干藏的優(yōu)點

答案：食品干燥保藏就是脫水干制品在其水分被降低到足以防止腐敗變質的程度后，并始終保持低水分可進行長期保藏食品的方法。

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答案： 1%食鹽溶液就可以產生0.830Mpa的滲透壓，而通常大多數微生物細胞的滲透壓只有0.3-0.6Mpa，因此食鹽高濃度溶...

【簡答題】去除水分有濃縮和干燥兩種操作，它們的區(qū)別是什么？

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