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填空題牛乳在擠出來(lái)以后到加工前的這段時(shí)間，可以短時(shí)間的儲(chǔ)藏，其儲(chǔ)藏方式是冷卻，以保持乳的新鮮度，在乳品工業(yè)中原料乳冷卻儲(chǔ)藏的最佳溫度是（）。

1.填空題食品加工所用的原材料質(zhì)量的好壞，直接影響到產(chǎn)品的質(zhì)量，因此，只有用優(yōu)質(zhì)的原材料才能生產(chǎn)出（）的產(chǎn)品，這是食品生產(chǎn)的一個(gè)基本原則。

2.填空題在牧場(chǎng)或乳制品加工廠里，對(duì)原料乳的過(guò)濾處理常見(jiàn)方法的有：3～4層（）過(guò)濾，過(guò)濾器過(guò)濾；對(duì)原料乳的凈化處理方常見(jiàn)的方法是離心凈乳機(jī)凈化處理。

3.填空題用酒精實(shí)驗(yàn)法檢驗(yàn)原料乳時(shí)，可以檢測(cè)到的異常乳有：（），低酸度酒精陽(yáng)性乳，（），鹽類平衡不良乳，初乳，末乳，細(xì)菌污染嚴(yán)重產(chǎn)生凝乳酶的乳和乳房炎乳等。

4.填空題乳品廠檢驗(yàn)原料乳時(shí)，一般先用68%或70%的（）進(jìn)行檢驗(yàn)，凡產(chǎn)生絮狀凝塊的乳稱為酒精陽(yáng)性乳。

5.填空題在牛乳的均質(zhì)、離心凈化等加工處理中，要對(duì)其進(jìn)行預(yù)熱處理，其原因是（）。