請(qǐng)簡(jiǎn)述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

速溶乳粉的特點(diǎn)。

乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？

冰蛋品

嫩化

食鹽在腌制過(guò)程中的作用。

乳中微生物的來(lái)源。

輻射保藏食品的優(yōu)點(diǎn)？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

致昏（擊暈）