填空題

膜過(guò)濾技術(shù)是當(dāng)今食品工業(yè)上采用的一項(xiàng)新技術(shù)，在乳品加工中主要應(yīng)用（）和反滲透。前者通過(guò)膜的是純水和低分子溶質(zhì)，從而可使溶液中的高分子和低分子分開(kāi)；后者通過(guò)膜的是水，從而可使原來(lái)的溶質(zhì)得到濃縮。

答案： 超濾
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