填空題

奶油按原料來劃分，一般可以分為新鮮奶油和（）兩類。

答案：發(fā)酵奶油

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乳粉生產的工藝歷程是：原料乳的驗收—→原料乳的預處理和標準化—→（）—→（）—→冷卻—→包裝—→成品。

答案：濃縮；噴霧干燥

煉乳生產的濃縮終點的確定由三種方法，它們是（）測定法、（）測定法和折射法。

答案：相對密度；粘度