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名詞解釋瘦肉率

指畜禽動(dòng)物體內(nèi)的瘦肉（肌肉）占胴體重的百分比，是反映畜禽動(dòng)物產(chǎn)肉離和胴體品質(zhì)的一個(gè)重要的質(zhì)量指標(biāo)。

1.名詞解釋屠宰率

2.填空題動(dòng)物的骨骼，特別是大型動(dòng)物的骨骼，在加工廠用來(lái)加工成（）和骨油。

3.填空題血粉血粉可用（）生產(chǎn)，也可用血細(xì)胞生產(chǎn)。血粉是生產(chǎn)血胨、多種氨基酸、水解蛋白注射液等制品的原料，同時(shí)可作（）的動(dòng)物性蛋白質(zhì)和必需氨基酸原料。

4.填空題羽毛一般可分為（）和野禽毛兩大類。家禽毛有雞、鴨、鵝毛，野禽毛有山雞、大雁和野鴨毛等。露出體外的稱外羽，如翼羽、背羽、腰羽、尾羽；貼皮遮沒(méi)部分稱絨羽、簡(jiǎn)稱（）。

5.填空題肌畜屠宰以后剝下的鮮皮稱生皮貨原料皮，生皮經(jīng)過(guò)脫毛肉制而成的產(chǎn)品叫（），而帶毛鞣制的產(chǎn)品叫（）。