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雪糕
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以飲用水、乳品、食糖、食用油脂等為主要原料,添加適量增稠劑、香料,經(jīng)混合、滅菌、均質(zhì)或輕度凝凍、注模、凍結(jié)等工藝制成的冷...
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答案:
是將經(jīng)均質(zhì)、冷卻后的冰淇淋混合料置于老化缸中,在2~4℃的低溫下使混合料進(jìn)行物理成熟的過(guò)程,亦稱(chēng)為“成熟&r...
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