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蛋白進(jìn)行強烈的打攪時，將空氣以微小的氣泡形式打入蛋液中，而使蛋液發(fā)泡的現(xiàn)象。
最新試題
免疫乳粉的定義
免疫乳粉
肉中微生物的來源。
簡述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項。
嫩化
食鹽在腌制過程中的作用。
引起肉品異味的原因？
液態(tài)乳
影響發(fā)酵劑活力的主要因素是什么？
乳脂肪的特點有哪些？
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