用于甜煉乳生產(chǎn)的原料乳除符合GB19301-2010要求，還具有哪些更嚴(yán)格的要求？

請簡述硝酸鹽和亞硝酸鹽在腌肉中的主要作用？

試述板鴨的加工工藝寄操作要點(diǎn)。

食鹽在腌制過程中的作用。

鹵蛋

干簡述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。

免疫乳粉的定義

簡述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。

干肉制品的干制方法有哪些？

肉中微生物的來源。