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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】簡(jiǎn)述胴體分級(jí)的必要性
答案：
胴體的等級(jí)直接反映了肉畜的產(chǎn)肉性能以肌肉的品質(zhì)的優(yōu)劣，對(duì)生產(chǎn)和消費(fèi)有很好的規(guī)范和導(dǎo)向作用，有利于形成優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的市場(chǎng)規(guī)律，...
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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】家禽在屠宰以后的燙毛程序的注意事項(xiàng)有哪些？
答案：
①、要嚴(yán)格掌握水溫和浸燙時(shí)間；
②、熱水應(yīng)保持清潔；
③、未死或放血不全的禽尸不能進(jìn)行浸燙。
問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】大家畜在屠宰時(shí)要擊暈，簡(jiǎn)述擊暈的主要目的是什么？
答案：
①、讓動(dòng)物失去直覺(jué)，減少痛苦；
②、避免動(dòng)物掙扎時(shí)消耗過(guò)多的肌糖元。
