問答題

【簡答題】簡述超濾法在乳品工業(yè)中的用途

答案：

①、制備乳清蛋白等制品；
②、用于制造干酪；
③、勇于原料乳的預(yù)濃縮。

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【簡答題】簡述對原料乳進(jìn)行真空濃縮的特點(diǎn)

答案： ①、受熱時間短，如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時間僅為1min。
②在減壓條件下，乳的沸點(diǎn)降低，
③、由...