①、乳酸菌培養(yǎng)物； ②、母發(fā)酵劑； ③、工作發(fā)酵劑。
是使奶油粒變?yōu)榻M織致密的奶油層，使水滴分布均勻，使食鹽完全溶解，并均勻分布于奶油中，同時(shí)調(diào)節(jié)奶油中的水分含量。
是為了增加風(fēng)味，抑制微生物的繁殖，提高奶油的保藏性。
最新試題
干簡(jiǎn)述干燥蛋制品的優(yōu)點(diǎn)。
簡(jiǎn)述鹵制品冷卻的目的及其原因和注意事項(xiàng)。
嫩化
液態(tài)乳
速溶乳粉的特點(diǎn)。
農(nóng)家干酪
冰蛋品
乳粉可以分為幾個(gè)種類，分別為哪幾種？
簡(jiǎn)述乳酸菌及其發(fā)酵乳的保健功能主要包括哪些。
食鹽在腌制過程中的作用。