問(wèn)答題

【論述題】論述真空濃縮的特點(diǎn)

答案： ①、受熱時(shí)間短，如在降膜式蒸發(fā)器中乳的停留時(shí)間僅為1min。這樣牛乳可以避免受高溫作用而造成營(yíng)養(yǎng)成分的損失，對(duì)產(chǎn)品色澤、...

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答案：（1）、保證消費(fèi)者的安全熱處理主要?dú)⑺廊缃Y(jié)核桿菌、金黃色葡萄球菌、沙門(mén)氏菌、李斯特菌等病原菌，及進(jìn)入乳中的潛在病原菌、腐...

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答案：（1）、感官檢驗(yàn)：鮮乳的感官檢驗(yàn)主要是進(jìn)行嗅覺(jué)、味覺(jué)、外觀、塵埃等的鑒定。
正常鮮乳為乳白色或微帶黃色，不得含...