問(wèn)答題

【論述題】論述玻璃瓶作牛乳包裝材料的特點(diǎn)

答案：玻璃瓶可以循環(huán)多次使用，與牛乳接觸不起化學(xué)反應(yīng)，無(wú)毒，光潔度高，又易于清洗。缺點(diǎn)為重量大，運(yùn)輸成本高，易受日光照射，產(chǎn)生...

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問(wèn)答題

【論述題】以市場(chǎng)上的某種乳制品為例，分析其最容易發(fā)生的質(zhì)量缺陷和產(chǎn)生的原因，你能否找出其克服的辦法？

答案：以市場(chǎng)上的酸奶為例，常出現(xiàn)的故障有。
①、組織砂化（砂狀組織）：酸奶在組織外觀上有許多砂狀顆粒存在，不細(xì)膩。產(chǎn)...

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【論述題】論述牛乳在濃縮過(guò)程中會(huì)發(fā)生哪些變化？

答案：乳在濃縮過(guò)程中會(huì)發(fā)生如下特性的變化是：
①、在高溫高濃縮時(shí)，濃縮乳蒙古度過(guò)度增加，煉乳稠化。對(duì)此可通過(guò)控制濃縮...