問答題

【簡答題】板式殺菌器有幾種，各有何用途？

答案：板（片）式殺菌器：在乳品、果汁飲料、清涼飲料以及啤酒、冰淇淋的生產(chǎn)中，廣泛用于高溫短時和超高溫瞬時殺菌。
螺旋...

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【簡答題】何謂氣流干燥？有何特點？

答案：氣流干燥是一種連續(xù)式高效固體流態(tài)化干燥方法。它是利用高速熱氣流將潮濕的粉、粒、塊狀物料分散而懸浮于氣流中，一邊與熱氣流并...

【簡答題】簡述冷凍升華干燥的特點、組成系統(tǒng)及操作過程。

答案： 冷凍干燥的特點：
1）由于在低溫下操作，能最大限度地保存食品的色、香、味，如...