問答題

【簡答題】擦皮機、半機械去皮機、柑橘去皮機的應用

答案：（1）擦皮機：用于甘薯、土豆、生姜、胡蘿卜等塊莖物料的去皮，原料去皮后不適合做整型制品。
（2）半機械去皮機：...

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（2）半機械去皮和機械去皮法：速度快，適應大生產，常用于蘋果、...

【簡答題】化學清洗方法中常用的化學清洗劑

答案：（1）鹽酸溶液：常用的是含HCL0.5%~1.5%的稀鹽酸溶液將原料放入浸泡幾分鐘，然后用大量的清水沖洗
（2...