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問(wèn)答題
【簡(jiǎn)答題】采用蒸發(fā)濃縮法時(shí)應(yīng)注意的問(wèn)題；食品濃縮技術(shù)的發(fā)展趨勢(shì)
答案：
（1）時(shí)間、溫度和壓力。因原料品種的不同，其熱穩(wěn)定性有很大的差異，如葡萄汁加熱到100℃，溫度對(duì)質(zhì)量的影響很少，而蘋(píng)果汁...
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【簡(jiǎn)答題】管超速離心機(jī)的應(yīng)用
答案：
（1）連續(xù)分離兩種輕重不同而又互不相溶的液體
（2）用于分離含少量微細(xì)固體的懸浮液
（3）用于分離菌體和細(xì)小的膠體溶液
