碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

小麥粉在制作面包前需要進行（）幾個方面的預處理。

當果實逐漸成熟時，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

糖在酥性餅干中可以促進面筋形成。

酥性面團的調(diào)粉溫度在（）左右。

發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來良好的風味。

餅干酥性面團調(diào)制時，當脂肪、乳制品較多時應是應適當添加（）。

硬度過大的不會增強面筋的韌性，延長發(fā)酵時間，使面包口感粗糙。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

軋坯以后獲得的片狀油料，我們稱之為（）。