填空題

食品添加劑按來源分為（）和（）。

答案： 天然食品添加劑；化學合成食品添加劑
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填空題

果蔬加工中去皮方法主要有（）、（）、（）和手工去皮。
答案： 機械去皮；熱力去皮；化學去皮
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非酶褐變類型有（）、（）和（）。
答案： 美拉德反應；焦糖化褐變；抗壞血酸褐變
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