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根據(jù)pH不同,食品可分為()、()、()和()。
答案:
低酸性食品;中酸性食品;酸性食品;高酸性食品
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填空題
罐頭食品殺菌是達到商業(yè)無菌狀態(tài),即罐頭殺菌后,不含有()和通常溫度下不能在其中繁殖的()。
答案:
致病微生物;非致病微生物
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引起罐藏食品變質的微生物類型有需氧性芽孢桿菌、()、非芽孢細菌、()和霉菌等。
答案:
厭氧性芽孢桿菌;酵母菌
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