小麥粉在制作面包前需要進(jìn)行（）幾個(gè)方面的預(yù)處理。

餅干加工的第一步是輥壓。

小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。

當(dāng)果實(shí)逐漸成熟時(shí)，（）與纖維素分離，果膠處于溶解狀態(tài)。

干燥初期，水分蒸發(fā)主要是外擴(kuò)散，當(dāng)原料中的水分蒸發(fā)掉（），此時(shí)，原料水分蒸發(fā)應(yīng)以?xún)?nèi)擴(kuò)散為主。

小麥胚乳細(xì)胞充滿(mǎn)了淀粉粒，淀粉粒之間充滿(mǎn)了蛋白體，蛋白體的主要成分就是面筋蛋白。

果膠可以分為（）兩個(gè)大類(lèi)。

糙米碾白可以采用（）等方法。

糕點(diǎn)方法主要（）。

糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。