填空題

非發(fā)酵性腌制品分為四種，即（）、（）、糖醋漬品和酒糟漬品。

答案：鹽漬品；醬漬品

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蔬菜腌制品的發(fā)展方向是（）、（）、（）。

答案：低鹽；增酸；適甜

煮制分為（）和（）兩中。

答案：常壓煮制；減壓煮制