單項選擇題大部分微生物要求的適宜生長的水分活度值在（）以上。

A、0．7
B、0．6
C、0．8
D、0．9


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1.單項選擇題重金屬促進(jìn)褐變程度由小到大的排序是（）。

A．銅；鐵；鉛；錫
B．錫；鐵；鉛；銅
C．鐵；錫；銅；鉛
D．錫

2.單項選擇題五碳糖中按易發(fā)生褐變的順序，正確排序是（）。

A．木糖；核糖；阿拉伯糖
B．核糖；木糖；阿拉伯糖
C．阿拉伯糖；木糖；核糖
D．阿拉伯糖；核糖；木糖

3.單項選擇題（）是干制品最常見的腐敗菌。

A．霉菌
B．酵母菌
C．細(xì)菌
D．芽孢菌

4.單項選擇題干制品的水分活度在（）之間。

A．0．75-0．8
B．0．9-0．85
C．0．85-0．8
D．0．8～0．9