問答題

答案：按粒形和粒質(zhì)分：秈稻、粳稻。
秈稻：籽粒細(xì)長，強(qiáng)度小，耐壓性能差，加工時(shí)容易產(chǎn)生碎米，出米率較低；米飯漲性較大...

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小麥--清理--著水---潤麥----入磨---研磨篩理----配粉----包裝

答案：

1、前路均衡出粉法
2、心磨出粉法
3、剝皮制粉法
4、采用撞擊磨的制粉法