碾白壓力主要來源于（）的相互擠壓形成的壓力。

角質率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。

小麥制粉加工廠在篩理的工序常用的設備是（）。

面粉中的蛋白質根據(jù)溶解性不同可分為麥膠蛋白、（）。

糕點方法主要（）。

水解作用小麥粉損傷淀粉含量1.5-2.5%。

碰撞，是米粒在碾白室里最基本的運動形式之一，有（）。

油料剝殼的時候，要根據(jù)油料皮殼的性質、形狀大小、仁皮結合情況的不同，采用不同的剝殼方法。常用的剝殼方法有：（）。

（）制油又叫萃取法取油，屬于固液萃取原理。

糙米碾白可以采用（）等方法。