鮮牛乳在水中還分別分散著兩個(gè)交替系統(tǒng)是（）。

低酸度酒精陽(yáng)性乳在成分上與常乳相比，其（）等含量比常乳低。

牛乳中以分子或離子存在的溶質(zhì)有磷酸鹽的一部分和無(wú)機(jī)鹽類、檸檬酸鹽、乳糖，均為高分子溶液。（）

牛乳在（）以上進(jìn)行加熱時(shí)，會(huì)形成皮膜。

PH值降至4.6時(shí)，磷酸鈣中的鈣分離。（）

由于乳中含有（），因此具有導(dǎo)電性。

人體自身不能合成的氨基酸包括那些（）

初乳的理化特點(diǎn)：（）含量高，其中蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽尤為突出，蛋白質(zhì)中乳白蛋白、乳球蛋白特別高。

有益微生物：如（）等，

影響牛乳表面張力的主要因素有（）等。