多項選擇題宴請時確定菜單要依照以下方法（）。

A.安排菜單時，既要照顧客人口味，又要體現(xiàn)特色與文化
B.在確定菜單時要考慮宴請對象的喜好，既要注意通行的常規(guī)，又要照顧到地方的特色
C.先決定主菜再搭配其他，主菜代表著品位，也代表了主人的“立場”，也就是“預算價位”
D.在安排菜單時，必須考慮來賓的飲食禁忌，特別是要對主賓的飲食禁忌高度重視


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你可能感興趣的試題

1.多項選擇題確定宴請地點要按照實際的需要，以下哪些原則是合理的（）。

A.按客人多少確定宴請地點，客人多，在大賓館，客人少，則可在小酒樓
B.宴會可安排在飯店、賓館，冷餐會、酒會則可安排在大廳或花園
C.注意按來賓的意愿和地方特色選擇宴請地點
D.對菜肴的口味有要求就以特定的地方菜色為主題，對餐廳的環(huán)境有要求則以風景名勝為餐廳布置的主題
E.細心地選擇就餐環(huán)境，目的就是創(chuàng)造一個氛圍適合、環(huán)境優(yōu)雅、寬松無壓力的就餐環(huán)境，以達到宴請的良好效果

2.多項選擇題為什么宴請在當代社會交往中占有十分重要的地位（）。

A.私人交往和公務交往都很普遍、頻繁，宴請是其中一個重要的形式
B.一次飯局可能會影響一個人的職場生涯
C.一次商務宴請有時候可能會改變一個人的一生
D.宴請是朋友、同事、同學、親戚等聯(lián)絡感情、增強交流的重要手段

3.多項選擇題在餐桌上的禮儀，哪些表述正確（）。

A.就餐中的意外情況要冷靜處理。如不慎將酒、水、湯汁濺到自己或他人衣服上，表示歉意即可，不必恐慌賠罪，反而會使對方難為情
B.如吃到不潔或有異味的食物，不可吞入，應將入口食物，用手掌或餐巾遮掩取出，放入盤中，不可到處大聲宣揚
C.吃東西不發(fā)出聲音，在涉外交往的宴會上特別要注意這一點
D.避免在餐桌上咳嗽、打噴嚏、慪氣。萬一不慎，應說聲“對不起”
E.吃飽之后打飽嗝，陣陣聲響會給人留下壞印象

5.多項選擇題以中餐圓桌款宴為例，座位的尊卑一般注意下列原則（）。

A.以右為尊
B.職位或地位高者為尊
C.遵守社會倫理，長幼有序，師生有別
D.座位的末座，不能安排女賓