問答題

【簡(jiǎn)答題】為什么切開的土豆、藕不用水泡一會(huì)就發(fā)紅發(fā)黑？

答案：

蔬菜中含有一種多元酚類的物質(zhì)，極易被空氣氧化而成褐色。
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【簡(jiǎn)答題】為什么日常用的鋁制品不經(jīng)常擦洗？
答案：

因?yàn)殇X在空氣中氧化在表面生成一層氧化膜可防止它進(jìn)一步氧化。經(jīng)常擦洗會(huì)破壞氧化膜。
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【簡(jiǎn)答題】煎藥時(shí)應(yīng)該用瓦罐或陶瓷罐，不用鐵鍋，為什么？
答案：

瓦罐傳熱慢，另外避免藥物與金屬鍋發(fā)生反應(yīng)。
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